Propuesta menú Noche Buena 2015 (paso a paso)

Haciendo un recorrido por el blog y recordando las recetas navideñas que tengo en él, he confeccionado un menú para la Noche Buena de este año. Tenéis las recetas explicadas paso a paso y otras mas por si queréis dar una ojeada. Esta es mi propuesta. Que lo disfrutéis mucho y Bon profit!!!!

A continuación tenéis los enlaces a cada una de las recetas.

http://yolandapincholos.blogspot.com.es/2014/12/ideas-para-estas-fiestas-crema-de_23.html

http://yolandapincholos.blogspot.com.es/2013/12/solomillo-de-ternera-con-foie-al-oporto.html

http://yolandapincholos.blogspot.com.es/2014/12/ideas-para-las-fiestas-mousse-de-turron.html

Gracias por leer y seguir mi blog, os invito a que os suscribáis a mi nuevo canal de Youtube para poder seguir las video recetas y también os recuerdo que podéis ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en la web de Canal Cosmopolitan TV. Gracias de nuevo y muchos bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss.

¡FELIZ NAVIDAD 2015!

Tengo el placer de invitaros a suscribiros a mi canal de youtube en esta Navidad 2015, en donde prepararemos recetas fáciles para sorprender a los nuestros. Es gratis y solo tenéis que hacer clik en la esquina derecha donde pone suscribirse. Gracias de antemano y ¡Feliz Navidad!

Tarta de mousse de chocolate blanco con frutas exóticas. #retonoviembreCookingtheChef

Con esta receta participo en el #retodenoviembre de Cooking de Chef.

Mi opinión en este reto es que es un mago de la pastelería, mi receta la he adaptado de un libro suyo que tengo en casa y la he decorado un poco a mi manera, Paco Torreblanca es un grande difícil de igualar pero un autentico placer intentar copiarle. Me he divertido mucho preparando mi tarta y decorándola y sobre todo cuando ves que te sale ya ni os cuento. Bon profit!!

Aguacates rellenos de langostinos y frutas. Vídeo receta en ¡FELICES FIESTAS!

La navidad son unas fiestas muy tradicionales y de costumbres bastante arraigadas, tradiciones que vienen de generación en generación y que intentamos mantener aunque a veces resulte un poco ………

¡NAVIDAD 2015 CON YOLANDA PINCHOLOS COOKING! VÍDEO PROMOCIONAL.

VÍDEO PROMOCIONAL

Prepara ya la navidad que se nos echa encima, suscríbete a mi canal y podrás ver ideas de que preparar en estas fiestas para deleitar a los tuyos, cocina fácil pero elegante, platos con los que quedarás como un cocinero con estrellas sin complicarte para nada la vida.

Carpaccio de gamba roja. Reto #christmastimeCDM.

✎ Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Digamos que ya estamos en navidad, da la sensación de que cada vez empieza antes, yo digo que la navidad en realidad es un poco virtual y psicológica, porque si lo pensamos bien las fechas de navidad es exactamente el 24 y 25 de diciembre, el resto son días de consumismo y de locura colectiva.

Vídeo receta: Como hacer un caldo de pescado en BÁSICOS DE COCINA

El fondo de pescado o caldo de pescado tiene varias utilidades, para hacer

arroces caldosos, paellas, sopas de pescado, bullabesas, guisos de pescado o algunas salsas. El mejor pescado para hacer este fondo es el de roca aunque se puede mezclar con otros como el “gerret” y según para lo que lo vayamos a utilizar con restos de mariscos.

Vídeo receta: Avecrem casero en BÁSICOS DE COCINA

Cuando hablamos de Avecrem realmente nos referimos a una marca comercial y usamos siempre que nos referimos a las pastillas de concentrados de caldos, sean de carne, de pescado o de lo que sea. Al fin y al cabo estas pastillitas milagrosas que yo confieso que también las utilizo, porque no decirlo, son caldo concentrado en polvo y compactado que utilizamos mayoritariamente para hacer eso, caldos, o para dar sabor a otras salsas.

Vídeo receta: Bundt cake de yogur y sirope de arce estilo Nigella Lawson en LA COSA MAS DULCE

Hace unos días se celebraba el día del bundt cake, unos bizcochos en unos moldes preciosos que venden especialmente la marca Nordic Ware y tenéis de todas las formas, no son de lo mas barato pero son preciosos.

Para homenajear este día y teniendo en cuenta que estamos en otoño y apetece con este tiempo tan fresquito hornear, hemos preparado uno con yogur y un buen chorrito de sirope de arce canadiense, un sirope de arce que le da ese sabor a otoño tan especial, y que encontraréis ya en grandes superficies y en lugares especializados de repostería.

Como hacer salsa rosa. Vídeo receta en BASICOS DE COCINA

Seguimos con recetas básicas de cocina y esta vez con una que pertenece a la cocina de toda la vida, a la de los platos clásicos de siempre y que se han quedado un poco en el olvido incluso bastante subestimados. Quien no ha tomado alguna vez un cocktail de gambas con salsa rosa, antes era el plato estrella sobre todo de la navidad servido en las típicas copas con doble fondo, uno para la lechuga y las gambas con la salsa y el de abajo para hielo o incluso para ponerle agua coloreada y así darle esos toques coloridos bastante horteras por cierto.

Tempura de gambas y verduras con harina "YOLANDA" y vídeo receta en COCINA DEL MUNDO

Hoy receta de las crujientes, una receta de por el mundo concretamente del país del sol naciente, con permiso de los señores nipones que ellos hacen auténticas maravillas con este plato y que al final lo mío es un proyecto de la tempura exacta que hacen ellos, pero no vamos a subestimar mi tempura sobre todo porque la hemos hecho con una harina muy especial, y digo muy especial porque no hace falta huevo cuando cocinamos con ella, es decir que podemos preparar bizcochos sin necesidad de utilizarlos, lo cual es ideal para las personas alérgicas al huevo que no son pocas y para los que son a ver si me sale: ovolactovegetarianos, creo que se dice así, los vegetarianos que no toman nada proveniente de animales osease, veganos.

Vídeo receta: Como hacer un buen puré de patatas en BASICOS DE COCINA

Seguimos con algún que otro básico de cocina o también porque no llamarlo, escuela de cocina al fin y al cabo es una manera de aprender cosas y técnicas básicas que debe saber cualquier cocinero o cocinillas que quiera avanzar en este mundillo.

Vídeo receta: Revuelto de seta en ¡QUE COMEMOS HOY!

Seguimos en plena temporada de setas y con tantas variedades que tenemos en nuestros mercados no podemos dejar de preparar recetas con ellas. Las setas son un ingrediente muy versátil pero me atrevería a decir que la mejor manera de comerlas es si disfrazarlas demasiado con otras cosas, que ricas son unas setas a la plancha o un buen salteado de setas como la tapita que me paso el otro día mi cuñada ya preparada y calentita que estaba de muerte, tengo que mencionarla porque eran unas setas cogidas por Pedro su marido salteadas con unas alcachofitas que estaban tremendas, aunque supo a poco. Desde aquí te hago un llamamiento a María Antonia de que la próxima vez que hagas ¡no te olvides de tus vecinos!

Lubina con mantequilla de especias, jardín de verduras y licuado de espinacas.

Con esta receta participo en el Reto octubre Cooking the Chef

Hay que reconocer que el reto de este mes de Cooking the chef, ha sido realmente complicado, porque el cocinero a retar es Heston Blumenthal, un genio de la cocina insuperable que posee varios restaurantes en todo el mundo pero su pupilo es el restaurante que está en Inglaterra y que fue nombrado el mejor del mundo hace un par de años y que también tuvo que cerrar una temporada por una intoxicación generalizada (mala suerte, yo pienso que fue un sabotaje), en fin, el restaurante en cuestión es el Fat Duck con una carta muy complicada para los cocinillas.

Vídeo receta: Consejos y como hacer un huevo frito con puntilla en BÁSICOS DE COCINA

Esta es quizá una de esas publicaciones que muchos pensaréis que es una tontería. ¡Pues no! no lo es, es muy cierto ese dicho que dice “No sabes ni hacer un huevo frito”, y es que un huevo frito amigos míos no siempre salen bien, es como el tema paellero, una paella también tiene sus truquitos y sus pautas a seguir, los huevos fritos también, hay que tener en cuenta ciertas cositas para que nos salgan si no perfectos, casi.

Vídeo receta: Como hacer mayonesa casera en BÁSICOS DE COCINA

La mayonesa es una de las salsas básicas de la cocina, a partir de una mayonesa podemos elaborar otras como la salsa tártara, la salsa mil islas o la que denominamos normalmente salsa rosa, típica de los cocteles de gambas, salsa mouselina, salsa verde, salsa rusa, etc. y otras mas, pero para poder preparar cualquiera de estas está la mas importante, o sea, la masa por decir de alguna manera madre y no me refiero a la masa madre del pan.

Vídeo receta: Tarta de chocolate y oreo en ¡FELICES FIESTAS!

Para ponerle fin al modo Halloween una última receta ¡que ya después viene la navidad! y todo es mas bonito, hoy traigo al blog una muy muy dulce para los amigos amantes del chocolate pero sobre todo amantes de las galletas Oreo.

Vídeo receta: Cheesecake de calabaza especiado en ¡FELICES FIESTAS!

Estamos a punto de celebrar la noche mas terrorífica del año, una fiesta que no pertenece a nuestras tradiciones por estas fechas pero si o si se celebra cada vez mas, una fiesta que viene directamente de los EEUU de Norteamérica pero que sus orígenes verdaderos son irlandeses, de esto me acabo de enterar precisamente hoy leyendo no me acuerdo donde.

Vídeo receta: Crema de calabaza, coco y curry EN ¡QUE COMEMOS HOY!

Estamos en tiempo de calabazas y no podía faltar en cualquier recetario una crema de tal producto anaranjado con el que se pueden prepara tanto platos salados como dulces.

Vídeo receta: Como hacer una crema pastelera en BÁSICOS DE COCINA

Hay veces que algunas publicaciones parecen una tontería como es el caso de cómo hacer una crema pastelera, pero a mi me enseñaron cuando estudiaba cocina que para poder ser un buen cocinero es vital dominar las recetas básicas, esas recetas que son como los fondos de armario de ropa, son como esas prendas necesarias para complementar otros vestuarios, pues en el caso de la cocina también existe este fondo de cocina, esas recetas que se llaman básicas o recetas base, en este caso una de pastelería.

Arroz ciego de rape y marisco con alioli gratinado (PASO A PASO)

En domingo no puede faltar la paellita, no es que siempre en mi casa los domingos se coma paella para desgracia de algunos, pero queda bien lo del domingo paellero.

Vídeo receta: Pastel de boniato especiado en LA COSA MAS DULCE

Estamos en otoño y parece que todo se vuelve de color naranja, que si calabazas, que si boniatos, que mandarinas, que hasta las hojas de los árboles toman un color anaranjado, y que los paisajes son color naranja-ocre, o sea, una maravilla, creo que uno de los paisajes mas bonitos que podemos ver es el de un campo en otoño, esos colores y ese olor que se desprende, es maravilloso.

Vídeo receta: Quiche Lorraine en ¡QUE COMEMOS HOY!

Ya estaba el vídeo de la receta de Quiche en mi canal de Youtube desde hace dos días, anteriormente habíamos visto como hacer la masa y luego la hemos convertido en esta maravillosa quiche.

Bavaroise de caqui. Participo en el Reto de Octubre de Cocineros del Mundo

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

Hola buenas a todos, hoy vengo con una receta con un producto que tengo que decir lo he utilizado muy poco en cocina, si es verdad que me he criado prácticamente con ellos ya que quien mas quien menos que ha tenido árboles frutales en casa siempre había uno de caquis por lo menos aquí en Mallorca, si no era en casa seguro que algún pariente tenía o tiene alguno y si no te los traen, porque cuando Victoria propuso el reto de dulce con caqui y salado con perdiz en principio pensé en la perdiz pero luego opté por el caqui porque lo que ya os decía siempre hay un árbol en tu vida de caquis y aunque no esté en mi casa un primo tiene y me trae cajas y cajas de caqui que ya no sé que hacer con ellos, estuve a punto de proponeros a toda la comunidad que quien quisiese preparar algo con caquis que yo se los suministraba. En fin, los caquis nos invaden.

Vídeo receta: Como hacer masa quebrada en BÁSICOS DE COCINA

Tenemos lo que llamamos un fondo de armario que son esas prendas que son básicas, es decir, que podemos combinar con muchas cosas y que si las tienes te sacan de muchos apuros y que siempre quedan bien. Pues hoy vamos a lo que llamaríamos fondo de cocina o recetas base que todo cocinero debe conocer y que la podrá utilizar en muchísimas recetas.

Vídeo receta: Vasitos para desayunar de mango, yogur y muesli (PASO A PASO)

El desayuno es la principal comida del día, es la que nos da la energía suficiente para afrontarlo, (hay días que ni el desayuno nos sirve), pero no nos pongamos dramáticos, el desayuno aunque la mayoría no lo hacemos como toca, a veces, ¿quien tiene ganas de prepararse todos los días un súper desayuno cuando te levantas que tienes un sueño que no ves nada y viene justo hacerte un café? Pues yo creo que no hay mucha gente, a lo mejor me equivoco, ¡ojala!.

Vídeo receta: Huevos escalfados con espuma de patata, foie y trufa en TENGO INVITADOS

Hace unos días se celebró el día internacional del huevo, y hoy por cierto es el día internacional del pan, con tantas celebraciones tenemos que estar felicitando a todos y cada uno de los alimentos que hacen fiesta. De momento esta mañana lo primero que he hecho ha sido felicitar a todos los panes del mundo y panecillos.

Vídeo de la receta ganadora: Semiesferas de salmón rellenas de tártaro de salmón #retoseptiembre #Cocinerosdelmundo

http://yolandapincholos.blogspot.com.es/2015/09/semi-esferas-de-salmon-ahumado-rellenas.html

VÍDEO RECETA

Huevos fritos con bogavante y patatas (paso a paso) y concurso #Canalcocina especial #díainternacionaldelhuevo

El próximo día 9 de octubre se celebra el día internacional  del huevo, si, tal cual leéis, ya hemos llegado a que hay un día dedicado a la celebración de cada cosa, ahora toca el huevo, y Canal Cocina lo celebra a lo grande ya que es su símbolo de identidad, quien no ha oído nunca eso de, “a mi me gusta mucho ver el canal del huevo frito”.