Hay
veces que algunas publicaciones parecen una tontería como es el caso de cómo hacer
una crema pastelera, pero a mi me enseñaron cuando estudiaba cocina que para
poder ser un buen cocinero es vital dominar las recetas básicas, esas recetas
que son como los fondos de armario de ropa, son como esas prendas necesarias
para complementar otros vestuarios, pues en el caso de la cocina también existe
este fondo de cocina, esas recetas que se llaman básicas o recetas base, en
este caso una de pastelería.
La
crema pastelera es una crema hecha con huevos, leche y azúcar y que está
aromatizada con algún ingrediente que puede ser canela, limón, naranja,
vainilla como es este caso, etc. y que es muy similar a la crema inglesa, o a
las natillas o incluso a la creme brulee.
Hoy
preparamos una crema pastelera, la que se utiliza para rellenar pasteles, es un
poco mas espesa que la crema inglesa que esta es como una salsa. Bon profit!!!
VÍDEO
RECETA (BÁSICOS DE COCINA)
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Tiempo
de preparación: 20 minutos + tiempo de enfriamiento
Coste:
bajo
Dificultad:
baja
INGREDIENTES
250 ml.
de leche
250 ml.
de nata líquida
30 g.
de maicena
150 g.
de azúcar
½ vaina
de vainilla
3 yemas
de huevo
MODO DE
ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA
Ponemos
en un cazo al fuego la nata y la mitad de la leche, la otra mitad la
reservamos.
Abrimos
la vaina de vainilla y sacamos las semillas y las ponemos dentro del cazo que hemos puesto al fuego.
Dejamos
infusionar.
En un
bol ponemos las yemas de huevo, las batimos un poco, añadimos el resto de la
leche, el azúcar y la maicena.
Removemos
y mezclamos bien.
Cuando la
nata del cazo ya haya hervido un poquito e infusionado se lo ponemos a la
mezcla del bol, lo removemos y lo volvemos a poner en el cazo.
Lo llevamos
al fuego y lo vamos removiendo muy bien con una espátula mejor que con la
varilla hasta que espese.
Retiramos
del fuego.
Colamos
por un colador y tapamos con papel film.
Dejamos
que se enfríe un poco y guardamos en la nevera.
ALGUNOS
CONSEJOS ÚTILES
-Si no
tenéis nata líquida la podéis hacer únicamente con leche, con la nata está mas
enriquecida y mas untuosa.
-Mezclar
bien los huevos, con el azúcar, el resto de la leche y la maicena para que no
sea grumoso, aunque luego lo colamos pero tiene que estar todo al máximo de
mezclado.
-Evitar
que una vez esté la crema espesada y que veáis que empieza a burbujear por los
costados siga en el fuego para que no se os corte.
-Cuando
la coléis mejor ponerla en un recipiente en donde esté bien esparcida de esta
manera se enfriará mejor y antes.
-Muy
importante taparla para que no haga costra.
Hasta
aquí la receta de hoy, espero os sea de ayuda, también os recuerdo que podéis
ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en Canal Cosmopolitan Tv, con recetas, fáciles, sencillas y explicadas de manera práctica.
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Bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
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