Crepes de tortilla de albahaca rellenos de tomate fresco.

Estamos en la recta final del verano, empiezan las clases y parece que todo vuelve a la normalidad, una normalidad para algunos con nostalgia por dejar atrás las vacaciones, la playa, los días largos de sol y calor (esto sigue siendo igual, por lo menos por aquí), para convertirse en una rutina de trabajo, jornadas  estresantes con los niños de aquí para allá, toda a contrarreloj, y con los días más cortos, fresquitos y a veces hasta  un poco tristes.

Personalmente tengo que reconocer y creo que ya lo he hecho en muchas ocasiones que a mí me ocurre todo lo contrario, ahora empieza la mejor época del año, solo falta que se vaya el calor, me encanta el otoño y mucho mas el invierno, disfruto los días de mas fríos y me activan mucho mas, quizá no sea lo más corriente pero estoy segura que muchos pensáis igual, se han acabado los días de excesos de comida y bebida, el comer a deshoras y todo lo que apetecía y debemos porque no empezar a comer ligero y un poco más sano y natural sin olvidarnos que todavía disponemos en el mercado de productos bastante estivales.

Os propongo en esta receta un plato sencillo e ideal para las cenas de cualquier día, un plato que es clásico pero presentado de otra manera: una tortilla hecha un crepe con albahaca y rellena de tomate fresco, una delicia muy ligera y que os va a gustar. P ara toda la familia. Bon profit!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: baja

Coste: bajo

INGREDIENTES (4 pax)

8-12 huevos (según queráis el tamaño de la tortilla)

Un poco de leche

Albahaca

Tomates maduros

Sal y pimienta

Aceite de oliva o mantequilla para la sartén

MODO DE PREPARACION DEL CREPE DE TORTILLA CON ALBAHACA

En un bol batir bien los huevos con un poco de leche, ponerle un poco de sal y la albahaca bien picada.

Poner una sartén de unos 23 o 25 cm. al fuego con aceite o untada de mantequilla, como mas os guste, poner el huevo y extenderlo por el fondo de manera como si hicieseis un crepe, tiene que estar el fuego medio-bajo, no se puede dorar.

Cuando veáis que está cocido por debajo darle la vuelta con cuidado, podéis utilizar un plato o una espátula y le dais la vuelta para que se haga por el otro lado.

Ir preparando todas las crepes y reservar.

Por otro lado pelar y cortar los tomates en rodajas no muy gruesas, sazonar con sal, pimienta, un poco de albahaca picada y aceite de oliva virgen, colocar dentro de cada crepe tres rodajas de tomate y cerrarlos.

Espolvorear con mas albahaca y pimienta recién molida.

ALGUNOS CONSEJOS UTILES

-Los huevos deben ser muy frescos para obtener el mejor resultado.

-La leche es opcional pero sirve para hacerlo un poco mas líquido y dar cremosidad a la tortilla.

-La albahaca ha de ser fresca.

-Los tomates mejor si van pelados y son maduritos y rojos con mucho sabor, sazonar bien como si de una ensalada de tomate se tratara.

-Se puede poner mozzarella junto con el tomate, también queda delicioso.

-Recomiendo tomar esta  crepe de tortilla, tibio o a temperatura ambiente, mejor que recién sacado del fuego ya que no se apreciará como toca el sabor de albahaca.

Gracias por seguir y leer mis historias y mi blog, gracias de nuevo y espero vuestros comentarios y si tenéis dudas estaré encantada de ayudaros. Bsssssssssssssssssssssssssssssss.