La
Quiche Lorraine es una especialidad francesa de la una zona llamada Lorena al
Noreste de Francia y fronteriza con Alemania, es una tarta salada que su base
es además de la masa quebrada un relleno de huevos batidos con crema de leche o
nata y la que se le puede añadir los ingredientes que queráis, en este caso
hacemos la clásica que es con bacon, puede llevar queso pero yo en mi caso la
he hecho sin porque en casa algunos la prefieren sin. Os dejo la receta que es
muy fácil, este plato es ideal para las fiestas y se puede acompañar con una
ensalada, me encanta la quiche es tan suave y delicada. Ummmm. Bon profit!!!!!!
VÍDEO
RECETA
Tiempo
de preparación: 1 hora
Coste:
bajo
Dificultad: baja
INGREDIENTES
(8 PAX)
Masa
quebrada (receta pulsando aquí)
2 botes
de creme fraiche de 200 g. (yo he utilizado los de Mercadona)
200 ml.
de leche entera
4
huevos frescos tamaño L
Sal y
pimienta blanca
Nuez
moscada
250 g.
de bacon a taquitos
Mantequilla
para untar el molde
MODO DE
PREPARACIÓN DE LA QUICHE LORRAINE
Engrasamos
un molde de unos 26-28 cm. con mantequilla.
Forramos
con la masa quebrada que la tendremos fuera de la nevera con antelación para
poder manipularla bien. Hay que colocar muy bien la masa y pegarla bien a los
bordes para que no se baje durante la primera cocción.
Metemos
en la nevera una media hora mas para que coja cuerpo de nuevo.
Precalentamos
el horno a unos 180-190 grados.
Sacamos
la masa de la nevera le ponemos un papel de horno encima y legumbre o algo de
peso para que no se levante, previamente pincharla un poco con un tenedor.
Meter al
horno durante unos 15 minutos con el calor por la parte de abajo sobre todo, de
manera que se cocine bien por debajo, luego si queréis le podéis dar un poco de
calor por encima también, es muy importante que la parte de abajo se seque para
que no se humedezca con el relleno.
Una vez
que esté precocida la pasta la sacamos del horno.
Preparamos
el relleno batiendo en un bol, los huevos con la crema fresca y la leche bien
batidos, lo sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Ponemos
el relleno encima de la pasta que habremos quitado previamente el papel con las
legumbres o lo que hayamos puesto y la llevaremos al horno durante unos 40
minutos mas o menos dependiendo del horno.
Empezar
con calor por abajo, luego ponéis por encima si veis que los bordes están
tomando mucho color taparla con papel de horno.
Sacar y
dejar que se enfríe un poco, no cortarla en caliente porque se desmontaría.
ALGUNOS
CONSEJOS ÚTILES
-La masa
es muy importante dejarla reposar en la nevera después de prepararla.
-También
es muy importante que cuando forréis el molde con ella la peguéis bien para que
no se baje, ya que al cocerse tiende a encoger.
-Podéis
añadirle al relleno queso u otro ingrediente si os apetece.
-El
relleno de la quiche es como un flan que cuando se saca del horno está muy
blando y es muy delicado por ello se tiene que dejar enfriar para que coja
cuerpo y podamos cortarla sin que se rompa.
Hasta
aquí la receta de hoy, espero os sea de ayuda, también os recuerdo que podéis
ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en Canal Cosmopolitan Tv, con recetas, fáciles, sencillas y explicadas de manera práctica.
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Bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
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