Como hacer una buena salsa de tomate o passata (paso a paso)

Digamos que nos adentramos en una receta de lo más sencilla de preparar pero que mucha gente opta por comprarla ya hecha, quizá por falta de tiempo, quizá porque no les sale bien o simplemente porque no les apetece,  y no es que no haya marcas que sean bastante buenas pero ninguna se puede comparar a la que hacemos en casa, es como todo lo casero siempre está mucho mejor.

En la receta de hoy haremos una salsa de tomate que si el día que os ponéis la hacéis en una gran cantidad, se puede hacer conservas y siempre tener salsa de la buena en casa o utilizar para preparar algunos platos que luego podemos congelar, sean unos canelones, una lasaña o preparar un montón de platos, por ejemplo una pasta, unos huevos con tomate, arroz blanco a la cubana, acompañar tortillas, verduras rellenas como las de la publicación anterior o para una carne, en fin, multitud de ideas que con una salsa de tomate podéis salir del paso en cualquier comida. En la nevera dura 4-5 días siempre que esté bien fría.

Animaros a prepararla y notaréis la diferencia es fácil y se precisa de pocos ingredientes, la podéis hacer con tomates frescos sobre todo en verano cuando están maduros pero en invierno con los tomates acartonados que venden es más recomendable hacerla con botes de conserva de tomate mejor si son enteros que triturados. En esta receta está hecha con tomates de bote. Bon profit!!

Tiempo de preparación: 1 h

Coste: bajo

Dificultad: baja

INGREDIENTES

1 bote grande de tomates de pera en conserva pelados

1 bote pequeño de tomates pelados de pera en conserva

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel pequeñas o 1 grande

1 cdta. de orégano fresco o seco

Sal y pimienta

1 cdta. de azúcar

1 cda. sopera de pasta de tomate o concentrado de tomate.

Aceite de oliva

MODO DE PREPARACION DE LA SALSA DE TOMATE

Ponemos un cazo o cacerola al fuego con tres cucharadas soperas más o menos  de aceite de oliva.

Picamos pequeñita la cebolla y los dientes de ajo y la ponemos en el cazo cuando el aceite esté caliente, no tiene que estar humeante ni demasiado fuerte porque se nos quemará.

Sofreímos la cebolla y el ajo bien y añadimos las hojas de laurel.

Cuando esté la cebolla sofrita, es decir blanda y empiece a tomar color añadimos los botes de tomate que habremos picado a cuchillo en trozos pequeños quitándoles los péndulos de los tomates porque luego resultan desagradables encontrarlos cuando comemos.

Ponemos sal y pimienta, el azúcar, el orégano y la pasta de tomate, removemos bien y dejamos que se cueza, cuando vemos que empieza a hervir la bajamos y dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos sin dejar de remover de vez en cuando.

Si vemos que espesa mucho le podéis añadir un poco de agua.

MODO DE PREPARACION DE LA SALSA PASO A PASO Y EN FOTOGRAFIAS.

ALGUNOS CONSEJOS UTILES

-La salsa de tomate cuando se cuece tanto lo que conseguimos es que se evapore el agua que contiene el  tomate y espese, de esta manera los italianos la llaman passata. A mí me gusta cocinarla largo tiempo a fuego lento y es como cualquier guiso, el sabor es mucho mejor, además observaréis que el color cambia y el sabor se concentra.

-Si encontráis que está un poco ácida ponerle más azúcar, según la marca de la conserva de tomate tiene más acidez unas que otras, no pasarse con el azúcar tampoco porque se os quedará que parecerá mermelada con tanto dulzor.

-El concentrado de tomate es una pasta que realza mucho el sabor de la salsa, también lo podemos utilizar para sofritos en menor cantidad que de tomate normal, la venden en latas pequeñas o en tubo como de pomada. Siempre una vez abierta guardarla en la nevera.

-Podéis hacer conservas con esta salsa de la manera tradicional que se preparan las conservas.

-También podéis añadirle albahaca picada y tendrá un sabor extraordinario.

-Si no tenéis albahaca fresca, venden unos tubos con pasta de albahaca que es bueno tenerlos siempre en la nevera para cualquier utilidad, se venden en algunos supermercados o grandes superficies como El Corte Inglés, Carrefour, Makro, siempre en la sección de frutería. También hay este tipo de tubos con distintas hierbas.

Gracias y espero que os haya gustado y que os sea de utilidad, a veces las cosas sencillas son las mejores y en este caso creo que también, gracias de nuevo por leer mi blog y por seguirlo, espero vuestros comentarios y si tenéis alguna duda ya sabéis. Bssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss