Aguacates rellenos de langostinos y frutas. Vídeo receta en ¡FELICES FIESTAS!

La navidad son unas fiestas muy tradicionales y de costumbres bastante arraigadas, tradiciones que vienen de generación en generación y que intentamos mantener aunque a veces resulte un poco ………

¡NAVIDAD 2015 CON YOLANDA PINCHOLOS COOKING! VÍDEO PROMOCIONAL.

VÍDEO PROMOCIONAL

Prepara ya la navidad que se nos echa encima, suscríbete a mi canal y podrás ver ideas de que preparar en estas fiestas para deleitar a los tuyos, cocina fácil pero elegante, platos con los que quedarás como un cocinero con estrellas sin complicarte para nada la vida.

Carpaccio de gamba roja. Reto #christmastimeCDM.

✎ Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Digamos que ya estamos en navidad, da la sensación de que cada vez empieza antes, yo digo que la navidad en realidad es un poco virtual y psicológica, porque si lo pensamos bien las fechas de navidad es exactamente el 24 y 25 de diciembre, el resto son días de consumismo y de locura colectiva.

Vídeo receta: Como hacer un caldo de pescado en BÁSICOS DE COCINA

El fondo de pescado o caldo de pescado tiene varias utilidades, para hacer

arroces caldosos, paellas, sopas de pescado, bullabesas, guisos de pescado o algunas salsas. El mejor pescado para hacer este fondo es el de roca aunque se puede mezclar con otros como el “gerret” y según para lo que lo vayamos a utilizar con restos de mariscos.

Vídeo receta: Avecrem casero en BÁSICOS DE COCINA

Cuando hablamos de Avecrem realmente nos referimos a una marca comercial y usamos siempre que nos referimos a las pastillas de concentrados de caldos, sean de carne, de pescado o de lo que sea. Al fin y al cabo estas pastillitas milagrosas que yo confieso que también las utilizo, porque no decirlo, son caldo concentrado en polvo y compactado que utilizamos mayoritariamente para hacer eso, caldos, o para dar sabor a otras salsas.

Vídeo receta: Bundt cake de yogur y sirope de arce estilo Nigella Lawson en LA COSA MAS DULCE

Hace unos días se celebraba el día del bundt cake, unos bizcochos en unos moldes preciosos que venden especialmente la marca Nordic Ware y tenéis de todas las formas, no son de lo mas barato pero son preciosos.

Para homenajear este día y teniendo en cuenta que estamos en otoño y apetece con este tiempo tan fresquito hornear, hemos preparado uno con yogur y un buen chorrito de sirope de arce canadiense, un sirope de arce que le da ese sabor a otoño tan especial, y que encontraréis ya en grandes superficies y en lugares especializados de repostería.

Como hacer salsa rosa. Vídeo receta en BASICOS DE COCINA

Seguimos con recetas básicas de cocina y esta vez con una que pertenece a la cocina de toda la vida, a la de los platos clásicos de siempre y que se han quedado un poco en el olvido incluso bastante subestimados. Quien no ha tomado alguna vez un cocktail de gambas con salsa rosa, antes era el plato estrella sobre todo de la navidad servido en las típicas copas con doble fondo, uno para la lechuga y las gambas con la salsa y el de abajo para hielo o incluso para ponerle agua coloreada y así darle esos toques coloridos bastante horteras por cierto.

Tempura de gambas y verduras con harina "YOLANDA" y vídeo receta en COCINA DEL MUNDO

Hoy receta de las crujientes, una receta de por el mundo concretamente del país del sol naciente, con permiso de los señores nipones que ellos hacen auténticas maravillas con este plato y que al final lo mío es un proyecto de la tempura exacta que hacen ellos, pero no vamos a subestimar mi tempura sobre todo porque la hemos hecho con una harina muy especial, y digo muy especial porque no hace falta huevo cuando cocinamos con ella, es decir que podemos preparar bizcochos sin necesidad de utilizarlos, lo cual es ideal para las personas alérgicas al huevo que no son pocas y para los que son a ver si me sale: ovolactovegetarianos, creo que se dice así, los vegetarianos que no toman nada proveniente de animales osease, veganos.

Vídeo receta: Como hacer un buen puré de patatas en BASICOS DE COCINA

Seguimos con algún que otro básico de cocina o también porque no llamarlo, escuela de cocina al fin y al cabo es una manera de aprender cosas y técnicas básicas que debe saber cualquier cocinero o cocinillas que quiera avanzar en este mundillo.

Vídeo receta: Revuelto de seta en ¡QUE COMEMOS HOY!

Seguimos en plena temporada de setas y con tantas variedades que tenemos en nuestros mercados no podemos dejar de preparar recetas con ellas. Las setas son un ingrediente muy versátil pero me atrevería a decir que la mejor manera de comerlas es si disfrazarlas demasiado con otras cosas, que ricas son unas setas a la plancha o un buen salteado de setas como la tapita que me paso el otro día mi cuñada ya preparada y calentita que estaba de muerte, tengo que mencionarla porque eran unas setas cogidas por Pedro su marido salteadas con unas alcachofitas que estaban tremendas, aunque supo a poco. Desde aquí te hago un llamamiento a María Antonia de que la próxima vez que hagas ¡no te olvides de tus vecinos!

Lubina con mantequilla de especias, jardín de verduras y licuado de espinacas.

Con esta receta participo en el Reto octubre Cooking the Chef

Hay que reconocer que el reto de este mes de Cooking the chef, ha sido realmente complicado, porque el cocinero a retar es Heston Blumenthal, un genio de la cocina insuperable que posee varios restaurantes en todo el mundo pero su pupilo es el restaurante que está en Inglaterra y que fue nombrado el mejor del mundo hace un par de años y que también tuvo que cerrar una temporada por una intoxicación generalizada (mala suerte, yo pienso que fue un sabotaje), en fin, el restaurante en cuestión es el Fat Duck con una carta muy complicada para los cocinillas.

Vídeo receta: Consejos y como hacer un huevo frito con puntilla en BÁSICOS DE COCINA

Esta es quizá una de esas publicaciones que muchos pensaréis que es una tontería. ¡Pues no! no lo es, es muy cierto ese dicho que dice “No sabes ni hacer un huevo frito”, y es que un huevo frito amigos míos no siempre salen bien, es como el tema paellero, una paella también tiene sus truquitos y sus pautas a seguir, los huevos fritos también, hay que tener en cuenta ciertas cositas para que nos salgan si no perfectos, casi.