Calamares de potera con sobrasada

Cuando menos te lo esperas la vida te da un giro de 180 grados y empiezas a pensar y te preguntas ¿Qué ha cambiado para que me esté pasando todo esto a mi?, en estos momentos de mi vida me está sucediendo esto y pienso:  trabajo igual que siempre, hago lo mismo que siempre y me esfuerzo lo mismo que siempre y de repente parece como si todo se pusiera a mi favor, como si alguien con su varita mágica me hubiera tocado e  hiciera que todo por lo que he trabajado tanto empezara a dar su fruto y  me saliera tal y como yo lo imaginaba.

Pues pensando y pensando he llegado a la conclusión que con  el esfuerzo , el trabajo, la constancia y la disciplina antes o después la vida te premia por ello, y todo lo que has sembrado durante tiempo da sus frutos, entonces llega la hora de recoger y esto creo que es la mayor satisfacción personal que puedas tener profesionalmente hablando.

Tengo que deciros amigos y amigas que leeis todas las historias de mi blog, que soy una mujer feliz porque siento que me están saliendo las cosas por las que he luchado tanto y porque me llena mucho lo que hago. Nunca me imagine que tener un blog fuera tan satisfactorio, desde aquí hago una gran recomendación a todas aquellas personas que en su interior o exterior les gustaría poner un blog en su vida, eso sí, tener muy en cuenta que hay que cuidarlo para que llegue a buen puerto.

Soy lo que se puede decir una mujer plena, llena de satisfacción con muchas ilusiones y muchos proyectos por cumplir y muchas experiencias por vivir, una mujer llena de ideas y con algo muy, muy importante en la vida de una mujer, una casa llena de calamares  y de sobrasadas, ¡si!, eso es lo que soy.

Se han reproducido los calamares y las sobrasadas, las veo por todos los rincones de mi cocina y de mis neveras y congeladoras,  me pregunto si  es una invasión o son todos lo que he ido guardando que me han ido trayendo.

-¡Sí  lo son!

-Y las sobrasadas, ¡también!

-Los han traido y se han quedado instalados para siempre en mi cocina, pero no será por mucho tiempo, porque algo haré con ellos, son tan distintos, ellos (los calamares) en la nevera, ellas (las sobrasadas) en la despensa, no pueden estar juntos porque ellos  (los calamares) desprenden un olor característico a mar, y ellas (las sobrasadas) un olor, entre animal de tierra y especias conservadoras.

No pueden estar juntos, cada uno de ellos en su hábitat conservador mas adecuado, pero yo tengo muy claro eso de que cuando dos no se llevan bien, o sea que son enemigos de conservación, si no puedes contra él, únete a él (a tu enemigo), y así lo he hecho, los he juntado en otro lugar para que se integren entre ellos y al final nos alegren la vida con sus sabores.

Y lo he hecho, los he juntado a los dos (ellos los calamares y ellas las sobrasadas), en una sartén y de una manera tan sencilla y fácil, he conseguido una unión de los más ideal de la muerte, unos buenos calamares con sobrasada que no es lo mismo que sobrasada con calamares. Los calamares sofritos a fuego lento como debe ser en aceite con un poco de ajo y luego se le mezcla la roja (o sea la sobrasada), se le da dos meneos y ¡chan, chan!, tremendo plato para mojar con pan.

En otro post os daré detenidamente detalles de la forma de hacer unos calamares de potera y que te queden tiernos.

Como bien sabeis el calamar de potera  recién pescado es durísimo, pero no hay nada mas sabroso. Por esto hay una manera para cocinarlo que me la enseñó un cocinero de palma que falleció hace ya algún tiempo, y me dijo por lo bajini unos truquitos para que estos calamares recién pescados queden tiernos a la hora de comerlos y de esta manera poder saborearlos en estado puro.

Espero que os guste mi receta, seguro que sí, mallorquines y mallorquinas especialmente.

Bon profit!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: media

Coste: alto

INGREDIENTES (4 PAX)

4 calamares de ración

1 trozo de sobrasada

Sal y pimienta

Aceite de oliva extra

Ajos

Perejil

Pan para mojar

Se limpian bien los calamares, quitándoles las tintas y reservándolas para otras preparaciones, cortar los tentáculos, quitarles el pico y los ojos. Pelarlos y separarles las aletas, sacarle la espadita y limpiar un poco. Así con todos los calamares. Trocearlos en anillas.

En una sartén ponemos bastante aceite de oliva y ponemos los calamares con el aceite frio al fuego y también con el ajo, se empiezan a mover y el aceite debe estar a fuego flojo, cuidado de no quemar el ajo, cuando estén un poco cocinado se les sube el fuego y se les da un golpe de calor fuerte, se observa que ya están cuando se separa bien el aceite y los calamares están redondeados.

En otra sartén se desmenuza la sobrasada y se hace un poco , se escurre en un papel absorbente y se le añade a los calamares.

Se les da unas vueltas, se mezclan bien y se prueba si está bien de sal.

Emplatar y a ponerse las botas . Comer con pan para mojar el aceitito de los calamares con la roja, es casi lo mejor.

Saludos y bssssss.