Vídeo receta: Como hacer masa quebrada en BÁSICOS DE COCINA

Tenemos lo que llamamos un fondo de armario que son esas prendas que son básicas, es decir, que podemos combinar con muchas cosas y que si las tienes te sacan de muchos apuros y que siempre quedan bien. Pues hoy vamos a lo que llamaríamos fondo de cocina o recetas base que todo cocinero debe conocer y que la podrá utilizar en muchísimas recetas.

La masa quebrada también llamada masa brisa, puede ser tanto dulce para los pasteles con azúcar o salada. El nombre de masa quebrada se debe precisamente a que es muy quebradiza y delicada, es una masa que no se debe manipular mucho, simplemente se junta sin amasar demasiado y una vez que se extiende se suele quebrar bastante, pero es exquisita por su alto contenido en mantequilla y se deshace en la boca. La masa brisa comprada no tiene el mismo efecto es mas entera y mas fácil de manipular ya que suele venir extendida pero si es cierto también que no es tan buena como la que preparamos en casa. Bon profit!!!

Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempo de reposo

Coste: bajo

Dificultad: baja

INGREDIENTES

500 g. de harina normal

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente fría (es decir manipulable pero no derretida tiene que estar fría)

2 huevos frescos

Sal

Agua (dependiendo de cómo nos quede)

VÍDEO RECETA

MODO DE PREPARACIÓN DE LA MASA QUEBRADA

Ponemos la harina en un bol.

Hacemos un hueco en el centro y ponemos la mantequilla troceada y atemperada y un poco de sal.

Vamos mezclando la harina con la mantequilla, tiene que quedar como si fuese arena.

Añadir los huevos y mezclar hasta que esté hecha una bola.

No amasar casi nada simplemente unir.

En caso de que veáis que se queda un poco seca añadirle agua pero con estas cantidades no debe ser necesario.

ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES

-La harina debe ser normal no con levadura ni de fuerza.

-Los huevos yo los utilizo talla L

-No olvidarse del punto de sal.

-La mantequilla es importantísimo que este manipulable pero fría, nunca derretida ni como una crema.

-La masa con las manos se calienta, por ello hay que dejarla reposar en la nevera para que coja cuerpo.

-Cuando la vayamos a utilizar si está muy dura, porque lleva mucha mantequilla, sacarla un poco antes hasta que se atempere.

-Utilizarla para hacer quiche, pies, tartas rellenas, etc.

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