Estamos
a punto de celebrar la noche mas terrorífica del año, una fiesta que no
pertenece a nuestras tradiciones por estas fechas pero si o si se celebra cada
vez mas, una fiesta que viene directamente de los EEUU de Norteamérica pero que
sus orígenes verdaderos son irlandeses, de esto me acabo de enterar
precisamente hoy leyendo no me acuerdo donde.
Pues
antes de que llegue esta noche que es justo mañana os quiero dejar una receta
hecha con el producto estrella de la misma: la calabaza.
Con la
calabaza podemos prepara infinitas recetas pero esta es una combinación
deliciosa que mezcla la suavidad del puré de calabaza con la cremosidad del
queso y el punto exótico de las especias.
Espero que os guste mucho. Bon
profit!!!
VÍDEO
RECETA
Si
quieres ver mas vídeo recetas ve a mi Canal de Youtube
Tiempo
de preparación: 30 minutos + 1h 10
minutos horneado
Coste:
bajo
Dificultad:
baja
INGREDIENTES
(8 PAX)
PARA LA
BASE
180 g.
de galletas digestive picadas
100 g.
de nueces picadas
75 g.
de mantequilla
1 cda.
de canela en polvo
PARA EL
RELLENO
3
huevos frescos talla L
300 g.
de azúcar
450 g.
de puré de calabaza
300 ml.
de nata líquida
375 g.
de queso crema
40 g.
de maicena
3 ctas.
de canela molida
Un poco
de jengibre en polvo
Un poco
de nuez moscada (cuidado de no pasarse con este ingrediente)
Un poco
de colorante alimentario naranja
MODO DE
PREPARACIÓN DEL CHEESECAKE DE CALABAZA ESPECIADO
Precalentamos
el horno a unos 180 grados.
Untamos
un molde desmontable de unos 20 cm. con mantequilla y le ponemos un papel en el
fondo (si no le ponéis que esté bien untado porque luego también es verdad que
cuesta sacarlo porque se queda un poco pegado a la base).
Preparamos
la base mezclando en un bol las galletas trituradas junto con las nueces, la
mantequilla derretida y la canela. Lo mezclamos muy bien con una cuchara o
espátula.
Colocamos
la mezcla en el fondo del molde y lo apretamos hasta que nos quede una capa
uniforme y plana e igualada. Reservamos.
Para preparar
el relleno ponemos en un bol el queso crema y el azúcar y la maicena y lo batimos hasta que esté bien
mezclado todo, ponemos las especias y la nata y mezclamos.
Añadimos
los huevos y mezclamos bien y por último ponemos el puré de calabaza y un poco
de colorante naranja.
Añadimos
esta mezcla en la base de galletas y mantequilla.
Ponemos
el molde en un baño maría al que le habremos puesto un papel de aluminio alrededor
para que no le entre el agua ya que es un molde desmontable y lo metemos al
horno durante 1 hora y unos 10 minutos,
controlando de vez en cuando porque cada horno es distinto, es muy importante
que no se dore mucho por encima para evitarlo tapar con un papel de horno.
Cuando esté
hecho sacar y dejar enfriar totalmente antes de desmoldarlo porque si lo hacéis
en caliente se os romperá, al fin y al cabo es como un flan.
ALGUNOS
CONSEJOS ÚTILES
-El puré
de calabaza podéis comprarlo ya preparado que lo venden en lata sobre todo en
tiendas que vendan productos americanos o de repostería.
-En el
caso de que lo preparéis vosotros mismos como es mi caso tenéis que coger la
calabaza que por lo menos tiene que haber un kilo porque luego pierde mucho, la
peláis y la troceáis y la metéis en el horno tapada con papel hasta que esté
bien blandita. Una vez cocida la trituráis y la dejáis en una estameña o
colador durante por lo menos unas horas o toda una noche para que escurra muy
bien el agua, la calabaza contiene mucha agua y si no hacéis esto de escurrirla
se os quedará el pastel aguado y se os romperá.
-El
tema de las especias va un poco a gusto de cada uno, pero tienen que tener un
poco de sentido, no puede ser que sobresalga solo una y las otras ni se noten
para eso no se ponen por lo que debéis encontrar el punto adecuado, tener en
cuenta que la canela es muy potente, el jengibre tiene un punto picante y la
nuez moscada también es demasiado potente.
-Es muy
importante dejar enfriar muy bien el pastel antes de desmoldarlo, cuando se
haga separarlo con un cuchillito y delicadamente desmoldarlo.
-El
cheesecake cuando sale del horno está mas hinchado y en el momento que se
enfría baja un poco y se compacta mas.
Hasta
aquí la receta de hoy, espero os sea de ayuda, también os recuerdo que podéis
ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en Canal Cosmopolitan Tv, con recetas, fáciles, sencillas y explicadas de manera práctica.
Gracias por leer y seguir mi blog, os invito también a suscribiros en mi Canal de Youtube.
Bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
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