Me da
la sensación que el pollo es como una comida de plan B, cuando no sabemos que
comer por ejemplo un domingo o un día de fiesta o no tenemos ganas de cocinar
siempre tenemos la opción de ir a comprar un pollo asado, pero si es por pereza
hay que alegrarse porque preparar un pollo al horno es algo fácil y que ensucia
poco, simplemente es sazonar y dejar en el horno. El acompañamiento en este
caso son patatas pero puede ser lo que queráis, incluso patatillas de bolsa, ¿Por
qué no? una vez al año no hace daño, pero nada que ver como unas buenas patatas
preparadas en casita. Bon profit!!!
VÍDEO
RECETA
Tiempo
de preparación: 1 ½ h
Coste:
bajo
Dificultad:
baja
INGREDIENTES
(2-4pax)
1 pollo
de unos 2.500 kg.
Sal y
pimienta
Limón
Manteca
de cerdo o aceite de oliva
Sazonador
para pollo asado
Laurel
Cabezas
de ajos
Un vasito
de agua
Un chorro
de vino blanco
Tomillo
(optativo)
PARA EL
ACOMPAÑAMIENTO
800 g.
de patatas
Agua para
hervirlas
Sal y
pimienta
Hojas de
laurel
Grasa de
pato o aceite de oliva o mantequilla
Dientes
de ajo
Tomillo
(optativo)
MODO DE
PREPARACIÓN DEL POLLO AL HORNO CON PATATAS
Tenemos
que tener el pollo limpio y sin ningún tipo de plumitas por las alas ni los
muslos ni nada.
Lo abrimos
por la columna vertebral a lo largo en forma de libro, se le puede quitar si
queréis el hueso de la columna, yo lo dejo porque me da la sensación de que
queda mas jugosa la carne junto con el hueso, todo esto os lo puede preparar el
carnicero.
Precalentamos
el horno a unos 170-180 grados, colocamos dentro de una bandeja de horno en
donde vamos a colocar el pollo, unas cabezas de ajo partidas por la mitad sin
pelar ni nada, el laurel y si ponéis el tomillo.
Por otro
lado sazonamos muy bien el interior del pollo con el sazonador, la sal con
cuidado porque el sazonador contiene especias y no hemos de salarlo, la
pimienta y el limón.
Hacemos
lo mismo por la parte de la piel y lo masajeamos de manera que queden bien
introducidos los sabores, untamos la piel con manteca o con la grasa que
hayamos elegido.
Colocamos
el pollo con la piel hacia arriba encima de las cabezas de ajo, le ponemos un
poco de agua y un poco de vino blanco y lo ponemos al horno durante 1 hora
aproximadamente para que se cueza lentamente, y cuando veamos que está la carne
tierna aumentamos la temperatura a unos 200 grados para que se dore la piel.
No se
debe quedar sin jugo, en caso de ver que se seca añadirle un poco mas de agua y
vino blanco.
También
podemos hacerlo al revés, darle un golpe de calor fuerte al principio para que
se dore y luego bajar la temperatura para que se haga, a mi me gusta mas de la
primera manera.
PARA
LAS PATATAS
Pelamos
las patatas y las lavamos bien, las ponemos a cocer en el agua con el laurel hasta
que estén prácticamente cocidas, las sacamos y las colamos bien.
En una
sartén ponemos la grasa de pato, añadimos los ajos y las patatas y las
risolamos, es decir las salteamos con la grasa de pato hasta que estén doradas,
si queréis ponerle tomillo fresco que sea al final. Mucho cuidado de no quemar
los ajos.
Sazonar
bien con sal y pimienta.
ALGUNOS
CONSEJOS ÚTILES
-Es muy
importante que compréis el pollo esté la piel bien blanca eso es señal de que
es fresco, si tiene manchas oscuras no lo cojáis.
-Podéis
pedirle a vuestro carnicero que os abra el pollo por la espina dorsal, aunque
es fácil pero así os ahorráis el trabajo.
-En la
cantidad de comensales para esta receta he puesto de 2 a 4, porque se pueden
hacer 4 partes del pollo, si se come menos o dos mitades para los mas
comilones.
-Es
necesario que cuando estemos dorando la piel del pollo lo vayamos regando con
su propio jugo.
-Como
digo en la vídeo receta, al final se pueden mezclar las patatas con el pollo en
la misma bandeja pero eso haría que se reblandecieran con el jugo, aunque la
verdad es que quedan de maravilla, es optativo.
Gracias
por leer y seguir mi blog, os invito a que os suscribáis a mi nuevo canal de Youtube para poder seguir las video
recetas y también os recuerdo que podéis ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en la web de Canal Cosmopolitan TV. Gracias de nuevo y muchos bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss.
