Abstenerse
quien no le guste la casquería
CASQUERIA:
Dícese el termino culinario utilizado para denominar las entrañas (vísceras,
entresijos, asaduras o achuras) de un animal sacrificado, así como otras partes
tradicionalmente llamadas despojos (morro, careta, oreja, lengua, manos,
sangre, etc.)-también se llama casquería al establecimiento donde se venden.
¡todo según wikipedia!!!!
Otro de
los platos típicos de Mallorca en semana santa es el frito de pascua, que se
hace con la asadura normalmente de cordero. La asadura se le llama a todo lo
que son vísceras, entrañas, hígado, pulmones etc. en fin que así como suena no
apetece nada pero en realidad es un plato excelente y muy consistente. Es una
mezcla que como dice su nombre se fríe con algunas verduras, patatas y un
ingrediente fundamental y que es lo que da el sabor tan característico que
tiene que es el hinojo.
La
tradición de hacer este plato es que se aprovechaban esta parte del animal para
el frito y la carne para las empanadas que ya puse la receta en el anterior post.
Otro de
los ingredientes importantes para el frito de pascua es la sangre, que se
prepara cocida con hierbas y otros condimentos y que ya la venden preparada en algunas
carnicerías pero que yo la voy a suprimir porque no me entusiasma, creo que el que invento esta receta descendía
del conde drácula o de alguien de su familia.
Os pongo la receta y espero que os guste, la verdad es que está de
muerte, aunque soy consciente que no todas las personas entiendan que comamos
estas cosas. Bon profit!
Tiempo
de preparación: 3h
Coste:
medio
Dificultad:
baja
INGREDIENTES
1
asadura de cordero
2
manojos de sofritos
1
cabeza de ajos
1
pimiento rojo
100 g
de guisantes
1 kg de
alcachofas
1 kg de
patatas
Sal y
pimienta
Guindillas
Hinojo
Aceite
de oliva
Se corta toda la asadura en trozos pequeños. En
una sarten se pone aceite de oliva y se va friendo por separado la asadura, se
escurre y se va poniendo en una cazuela. Se trocean los sofritos y las
alcachofas, se fríen todo en el mismo
aceite, los guisantes se hierven y se añaden a la mezcla así como las demás
verduras. Las patatas se cortan también pequeñas y también se fríen y se añade.
Por ultimo poner el hinojo cortado finamente. Calentar todo y mezclar bien para
que se mezclen los sabores. Poner bien de sal, pimienta y picante
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