Seguimos
con algún que otro básico de cocina o también porque no llamarlo, escuela de
cocina al fin y al cabo es una manera de aprender cosas y técnicas básicas que
debe saber cualquier cocinero o cocinillas que quiera avanzar en este mundillo.
El puré
de patatas es una de las guarniciones mas conocidas y que suele ser el
acompañante ideal sobre todo de carnes aunque también de pescados, ahora que
llegan las navidades es ideal para asados, para el típico pavo o el pollo
relleno o para cualquier carne con salsa o pescado. Es muy fácil y muy rico.
Espero que os sea de ayuda. Bon profit!!!
VÍDEO RECETA
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Tiempo
de preparación: 40 minutos
Coste:
bajo
Dificultad:
muy baja
INGREDIENTES
(4-6 PAX, DE GUARNICIÓN)
600 g.
de patatas para cocer
150 g.
de mantequilla
30-40
ml. de nata líquida
Sal y
pimienta
Nuez moscada
Yema de
huevo (opcional)
MODO DE
PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PATATAS
Primero
de todo hay que pelar las patatas y trocearlas, contra mas pequeñas antes se
cocerán.
Ponernos
un cazo con las patatas previamente lavadas y las cubrimos con agua fría y un
poco de sal y las llevamos al fuego.
Dejamos
cocer hasta que estén blandas.
Retiramos
del fuego.
Estando
calientes las pasamos por el pasapuré poniéndole un poquito del agua de cocción
para que se limpie el pasapuré bien y queden el mínimo de restos.
Una vez
están todas las patatas pasadas le añadimos las mantequilla, removemos muy bien
hasta que esté bien integrada, la nata líquida, primero ponerle un poco y luego
si os gusta mas ligero añadirle mas, remover muy bien.
Sazonar
con sal y pimienta y nuez moscada al gusto.
ALGUNOS
CONSEJOS ÚTILES
-Todavía
sale mas bueno el puré si cocemos las patatas con la piel y luego las pelamos
siempre en caliente para poderlas pasar bien por el pasapuré, es mas complicado
pero mantienen mucho mejor el sabor.
-Una
vez que estén pasadas por el pasapuré enseguida ponerle la mantequilla y la
nata y mezclarlo todo bien poniéndolo al fuego sin dejar de remover para que no
se pegue.
-Lo de
la yema de huevo he puesto opcional, esta enriquece mucho el puré, yo no la he
utilizado pero si lo hacéis debéis calentar bien el puré y no dejar de remover
para que no se cuaje.
Hasta
aquí la receta de hoy, espero os sea de ayuda, también os recuerdo que podéis
ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en Canal Cosmopolitan Tv, con recetas, fáciles, sencillas y explicadas de manera práctica.
Gracias por leer y seguir mi blog, os invito también a suscribiros en mi Canal de Youtube.
Bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
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