Vídeo receta: Como hacer un caldo de pescado en BÁSICOS DE COCINA

El fondo de pescado o caldo de pescado tiene varias utilidades, para hacer

arroces caldosos, paellas, sopas de pescado, bullabesas, guisos de pescado o algunas salsas. El mejor pescado para hacer este fondo es el de roca aunque se puede mezclar con otros como el “gerret” y según para lo que lo vayamos a utilizar con restos de mariscos.

VÍDEO RECETA

Si quieres ver mas vídeo recetas ve a mi Canal de Youtube

SUSCRIBETE A MI CANAL DE YOUTUBE

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Coste: bajo

INGREDIENTES

1 Kg de pescado de roca

1/2 cebolla grande

1/2 pimiento rojo

1 tomate grande o dos pequeños

3 dientes de ajo

unas ramas de perejil

2 hojas de laurel

pimentón dulce

sal y pimienta

2 l de agua

3 cdas de aceite de oliva

MODO DE ELABORACIÓN DEL CALDO DE PESCADO

Picar la cebolla, el pimiento, los ajos partirlos en tres, el perejil y picar los tomates.

Poner una cacerola al fuego con el aceite y dejar que se caliente, poner el pimiento rojo, la cebolla, los ajos, el perejil y el laurel y dejar que se sofría todo bien

Cuando está bien sofrito se añade dos cucharaditas de pimentón dulce y se remueve a fuego flojo para evitar que se nos queme, porque luego daría sabor amargo.

Añadir el tomate picado y remover, dejar que se cueza hasta que tenga aspecto de compota.

Añadir el pescado al sofrito, si es grande se trocea, y dejar que se cueza y se rompa bien.

Salpimentar.

Poner el agua y dejar durante unos 25 minutos desde el momento que comience a hervir.

Colar por el chino y reservar.

MODO DE PREPARACIÓN DEL CALDO DE PESCADO PASO A PASO EN FOTOGRAFÍAS

ALGUNOS CONSEJOS

- El tomate se puede triturar con un robot, de esta manera estará mas deshecho.

- El pimentón no se puede quemar para que no amargue.

- Podéis ponerle pescado variado o “gerret” y restos de otros pescados y de mariscos, siempre que tengáis restos os recomiendo congelarlos para poder utilizar en estos casos en los que tengáis que hacer caldos.

-El caldo de pescado se puede congelar.

Gracias por leer y seguir mi blog, os invito a que os suscribáis a mi nuevo canal de Youtube para poder seguir las video recetas y también os recuerdo que podéis ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en la web de Canal Cosmopolitan TV. Gracias de nuevo y muchos bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss.