La tarta de chocolate más buena del mundo

Si os gusta el chocolate de verdad tenéis que probar esta tarta.

Una receta que tengo hace tiempo de dos buenísimas cocineras.

Es chocolate en estado puro, auténtico, cremoso con un punto de untuosidad que hace que se alteren todas las papilas gustativas de nuestra boca, un auténtico placer  para el paladar en forma de tarta.

Yo no he probado ninguna igual, hay muchas y muy buenas, es verdad, pero también las hay muchas que no valen un pimiento, esta receta particularmente creo que es de la mejores, una tarta que yo tenía como uno de los postres estrella de mi restaurante “ES BULLIT” en Palma y que era muy solicitada por mis clientes.

Es un tipo de tarta que cuando la probéis no podréis evitar hacerla continuamente, porque encima que esta exquisita, es fácil, fácil de hacer, solo debéis controlar la temperatura del horno para no pasarse en la cocción y dejarla demasiado hecha, es un pastel  que no lleva harina lo que le da esa cremosidad única.

No os voy a decir que sea light ¡no! no puede hacerlo, porque eso sería mentir y yo no miento, es una bomba de relojería para los kilos del cuerpo, pero es una fuente de sabores y emociones que nos sirve de sustituto de muchas cosas.

-¿Qué estáis pensando?

-¡yo no he dicho para nada eso!

-¡Mal pensados!

-De lo que pensáis no hay sustituto, aunque digan que el chocolate lo es.

¡MENTIRA!

-¿Quién es capaz de decir que si te comes un trozo de chocolate ya vas servido?

-Eso es un engaño erótico-festivo dicho por  los que no se deben comer una rosca.

Esta tarta , bueno, la receta de esta tarta es de un libro de cocina mío que me encanta y que leo continuamente, como  todos mis libros, y que se llama “ELLAS SON CHEFS”, un libro muy recomendable para las mujeres como yo dedicadas a esto y como no a los hombres dedicados y no a la cocina, para que se den cuenta de la cantidad de buenísimos cocineros mujer que hay en este mundo, grandes donde las haya, con un éxito arrollador , muy a pesar de los pesares de muchos que piensan que la cocina (profesional) es terreno exclusivo de hombres. Gracias a dios cada vez menos.

En este libro del cual os dejo a continuación algunas fotos, se reúnen unas treinta y cinco jefas de cocina y repostería que tienen mucho en común. Todas ellas ejercen este duro  oficio por pasión, no por interés. Investigan e investigan, y actualizan con pasión antiguas recetas. Son, sobre todo, fervientes militantes de su arte.

Todas ellas, cada una con su estilo, demuestran que la cocina del as chefs se desenvuelve hoy en el nivel de la excelencia.

Vayamos  pues a la receta que hoy nos ocupa, una tarta de chocolate “delicius” , fácil y rápida  sacada del libro que os hablo y que para mí es la mejor que he probado, las autoras de esta receta son Rose Gray y Ruth Rogers, del  restaurante THE RIVER CAFÉ en Londres, una tarta de chocolate que roza la perfección un poco adaptada. Espero que os guste. Bon profit!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cocción: 40-45 minutos

Dificultad: baja

Coste: bajo

INGREDIENTES (6 PAX)

350 g de chocolate negro amargo

5 huevos

280 g de azúcar glass

250 g de mantequilla

Un poco de mantequilla para untar en el molde

Precalentar el horno a 150 grados.

Untar  con mantequilla un molde de unos  26 cm de diámetro y 5 cm de alto, enharinarlo y forrarlo con papel vegetal.

Poner la mitad del azúcar en un cazo con un poquito de agua hast que el azucar quede cubierto y calentar hasta  obtener un sirope.

Ir añadiendo el chocolate a trozos alternándolo con la mantequilla hasta que se derritan.

Mezclar con cuidado.

Retirar del fuego y dejar que se entibie.

Poner en un batidora la otra mitad del azúcar junto con los huevos y batir hasta que aumente su volumen por cuatro.

Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla sobre los huevos y el azúcar y seguir batiendo suavemente hasta que esté bien mezclado y sea homogénea. No batir más de 30 segundos.

Verter todo en el molde y colocarlo al baño maría con agua caliente en el horno.

Es necesario que la cocción sea uniforme, que el agua llegue hasta el borde superior del molde.

Cocer al horno hasta que cuaje y verificar la cocción poniendo suavemente la palma de la mano encima.

Prolongar la cocción si es necesario.

Dejar enfriar el pastel en el molde antes de darle la vuelta, de no ser así se os rompería todo.

ALGUNOS CONSEJOS

-No hace falta decir que el chocolate mejor si es de muy buena calidad.

-Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

-Esta tarta está todavía más buena si cuando la vayáis a comer le dais un golpe de calor con el microondas, obtendréis una textura increíble.

-Mejor hacerla de un día para otro y será más fácil cortarla.

-Para cortarla lo mejor es coger un cuchillo mojarlo bien en agua caliente, secarlo y os quedará un corte limpio.

-Un buen acompañamiento para este pastel son las fresas y sobre todo el helado de vainilla, que si encima le dais un golpe de calor, el contraste con el helado está de muerte.

Espero que la disfrutéis, no me cabe ninguna duda que a los amantes del chocolate les encantará tomarla.

Gracias, bssss y saludos.