Gazpacho "patrimonio nacional"

Ya de vuelta de las vacaciones otra vez aquí escribiendo recetas para compartir con todos vosotros. Antes de todo saludaros, ¿Qué tal estáis? Y quiero dejar escrito y enviar desde aquí mi mas sentido pésame a todos los familiares y amigos y a todas aquellas personas que hayan perdido algún ser querido en el terrible accidente de tren en Santiago, así como dar mi apoyo y las gracias infinitas a todas las personas que han participado en la extinción del incendio tan tremendo que hemos sufrido en Mallorca. Una pérdida irreparable para nuestra isla. Gracias de verdad.

Bueno, dicho esto vayamos a lo que hemos venido.

Me voy unos días, cerrado por vacaciones

El tumbet prometido con un par de huevos (paso a paso)

PLATO TIPICO DE NUESTRA ISLA

Creo que hay pocos tumbets en este mundo que tengan tanta historia detrás y sean tan populares como el que yo os voy a presentar hoy. Una historia de crisis familiares, de adolescencia, de tragedia si cabe y sobre todo de comunicaciones intensas, porque ahí donde lo veis mi tumbet ha sido el causante de muchas de estas cosas por no decir de todas.

Mojitos para las noches de verano

Vamos a dar una alegría al cuerpo, que de vez en cuando es bueno y sobre todo NECESARIO.

Si que es cierto que lo más necesario es la responsabilidad y el control cuando se trata de bebidas alcohólicas, hemos de empezar recordando que debemos beber con moderación por nuestro bien y por el de todos los demás, porque por unos minutos de placer no compensa arruinar toda una vida.

Truco y consejos para pelar los pimientos asados

 Si alguna vez os dicen que algo no vale un pimiento, habría que empezar a analizar el porqué de esta expresión, realmente yo no estoy de acuerdo, los pimientos son muy valiosos gastronómicamente hablando, ¿cuántas recetas hay que contienen pimientos?, en nuestra cocina las recetas los llevan bastante en un estado u otro, porque los pimientos se pueden consumir de muchas maneras, crudos, fritos, asados, secos, en polvo, disecados o en conserva, porque existen los llamados pimientos choriceros imprescindibles en la salsa vizcaína del bacalao, las ñoras que también son pimientos utilizadas en el romesco o en muchos arroces, los pimientos crudos para nuestro gazpacho, el trampó mallorquín, los ceviches, o en conserva como los de piquillo que los tomamos rellenos, confitados, etc. etc.

Pastel de manzana y canela

¡Ummmm!, que olor mas agradable el de la canela.

Si hay un olor y un sabor agradable y tremendamente seductor es el de la canela, es ese olor tan y tan especial que hace que despierte muchos de nuestros sentidos, la canela es muy vigorizante y muy afrodisíaca, en pequeñas dosis, en pequeños pellizquitos podéis despertar los deseos mas, profundos de la persona amada (y a la que no amáis, por supuesto que también).

Fideos de ratjada (raya) paso a paso

La ratjada (en mallorquín), raya (en castellano), es un pez para que para empezar vamos a decir que es  FEO.

La raya es un pez un tanto especial por su forma, no debemos confundirlo con el pez manta cuando son grandes, pues no son lo mismo. Una raya grande puede llegar a medir hasta dos metros mientras que el pez manta hasta los nueve.

Queso brie con higos, nueces y miel

Seguimos con las frutas de temporada, los higos, pero hay que matizar bien, lo de ahora no son higos son las famosas brevas.

El higo es el fruto que da el árbol de la higuera, pero según el período de maduración se llama una cosa u otra, los que salen por septiembre son los higos que son más dulces y de carne más blanda y los que maduran a finales de la primavera se llaman brevas, o sea, los de ahora son las brevas, por eso el dicho de higos a brevas, porque para bastante desde que los higos pasan a ser brevas, no confundáis el dicho y lo cambiéis por de brevas a higos porque aquí ya se acorta mucho. Las brevas son de piel mucho más fina, suelen ser más grandes, menos dulces pero de carne más prieta. Esta fruta tiene una alto contenido en azucares lo cual no es aconsejable para personas que tengan problemas de diabetes u otras enfermedades relacionadas con esto.

Chutney de cerezas

Estamos en tiempo de cerezas y estas son muy versátiles,  con ellas podemos hacer muchas cosas, ahora que nos las encontramos por todo donde vamos, en los súper solo entrar, cerezas, en los mercados en cualquier puesto, montañas de cerezas además de distintos precios a pesar de que si te las quedas mirando bien no ves ninguna diferencia, yo precisamente la semana pasada compré en dos sitios distintos las mismas cerezas, exactamente iguales de tamaño, con distintos precios, exactamente tres euros de diferencia entre unas y otras, estuve a punto de medir el diámetro para ver si en el tamaño había una mínima diferencia para justificar estos euros de más, pero no lo hice porque mis ojos todavía están mas o menos bien y de verdad que eran iguales.